一、扒鸡真空冷却机设备性能特点：

1、由内而外地冷却，使得其快速避开高温带，温度得以及时、快速散发，其肉质更新鲜、更有嚼劲。另外，经真空冷却机所真空预冷的扒鸡、肉制品快速避开30度-60度易于滋生细菌的温度带，保鲜期可大幅提高。

2、冷却机适合于扒鸡、肉制品高温米饭、熟食、汤料（需防飞溅技术）、中草药煎剂等带有水分的物质快速冷却。

3、冷却机将被冷却扒鸡快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时扒鸡温度芯体与表层温度一致。

4、冷却机一般与气调保鲜包装机配合使用，对扒鸡保鲜效果更佳。

5、熟食、果蔬、鲜肉等保鲜需要温度控制，一般扒鸡保鲜温度为0℃-4℃（热带水果略高）。扒鸡在冷却时，需要内外温度冷却速度一致，这种需求传统的氟利昂等冷媒制冷的冷库、速冻隧道是做不到的——它的冷却方向由表及内，冷却过程中食品芯体温度高于表层温度，而扒鸡真空冷却机冷却方向由内及外，且降温迅速。经过扒鸡真空预冷机冷却后的食品，采用气调锁鲜包装机包装成锁鲜装，这样会大幅延长扒鸡保鲜期。

二、下面是扒鸡冷却机设备图片：

三、下面是被冷却的扒鸡图片：

四、扒鸡真空预冷机配置：

1、真空槽一般采用上好钢材，并用方通钢材加强，所有焊口均采用坡口自动二保焊及氩弧焊满焊焊接工艺，并进行严格检验。箱体内侧进行了防腐处理，外侧喷漆采用高强度防锈材料油漆，其特点有，耐用不变形、真空度高、外观优美、焊接牢固等。真空箱体门一般采用电动、手动或者液压门，加工精细、故障率低性能良好、安全可靠。

2、捕水器

捕水器又名蒸发器，顾名思义其作用就是去掉空气中水蒸汽及水分，当我们的扒鸡真空预冷机工作时，蒸发器温度一般在零下几度到二十度不等，当真空泵不断吸走真空箱体热量时，经过捕水器，由于捕水器温度比较低，热空气瞬间遇到冷空气就会凝结成水珠，这一过程就叫液化现象，从而水流到水槽储存，待到目标温度到达而排水阀打开排除。以上都是防止水分进入真空泵导致润滑油乳化，真空泵油乳化就会导致真空度低，从而温度下降缓慢和下不来。

3、真空泵

真空泵为真空系统的核心部件，选用时应根据不同规格的真空预冷机，选用不同大小的真空泵，及跟具具体情况进行确定，如旋片真空泵，水循环真空泵，水蒸汽喷射泵机组等。

4、制冷机组

制冷机组是根据机器大小和客户要求来选择配置的，其配置均采用进口或国内品牌，品牌有：莱富康、比泽尔、丹佛斯、汉中等品牌。其优点高效节能、持续性和稳定性高、安全环保、耐用持久。

五、售后服务：

卖方向买方提供必要的售后服务，一年整机保修，质保期内无偿提供，质保期后卖方只向买方收取成本费，如设备发生故障，卖方应在接到买方通知后派工程师在72小时内到达买方工厂排除设备故障（因交通安排和天气影响延迟到达的除外），并应当三日内使设备恢复至正常运转状态，如属于重大故障不能及时修复，卖方应当与买方协商确定修复时间。