蒸煮锅可以翻料的夹层锅,用来卤煮肉类等。
漂烫锅蒸煮锅适用于蔬菜水果的预煮工艺,具有温控性好,效率高,节省人工等特点
,本机采用304不锈钢制作,采用蒸汽加热。漂烫锅集热烫、冷却于一体。该机具
有快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次完成之特点,使果蔬保持原有的自然色
泽。通过本机,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鲜活色泽,散发蔬菜的
青臭气并保留香味,增进细胞的柔软性,利于水份蒸发,为下道烘干脱水工序的工
艺要求奠定良好的基础。主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果
片等易碎产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工的漂烫设备
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