大型真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程。提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加保水性，提高出品率；产品处于真空状态下纤维组织 更容易入味，缩短腌制时间。利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

大型真空滚揉机

具有变频技术功能。设备使用寿命更长，更方便，更加节能高效。采用优选不锈钢，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，圆形封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。，使用效率更高。桨叶圆弧形，设计，使产品的柔嫩性和外观得到提高。防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性

（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口，增加保水性，提高出口率

（4）提高产品的柔嫩性和结构稳定

（5）的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏

大型真空滚揉机 不同方位设备展示。

大型真空滚揉机 牛肉真空腌肉机 全自动腌肉设备具有如下功能

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

电器控制均采用防水电脑控制

1、大型真空滚揉机严格按照标准执行，采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准。

2、电压有380V、220V可供用户选择，可以适用多种生产环境。选购时，务必注明，厂家需要给用户定制。

3、物料在真空的状态下滚揉腌制，可以抑制微生物的生长繁殖，减少了肉类氧化或腐烂，同时可以控制滚筒内部温度不会升高。

4、肉类在真空状态下做滚揉生产或实验，可以使牛羊肉、鸡肉等肉类物理体积得到彭大，松软，有利于腌料的吸收，从而提高了肉制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。

技术参数

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