自动化速冻山野菜漂烫机紫苏叶加工设备树仔菜杀青机HY-455浩远牌 Q
山野菜加工设备加工流程：挑拣输送机--山野菜清洗机--山野菜毛辊去杂 机--切菜机--漂烫机--冷却机--沥水机--摊晾机--速冻机--真空包装机
盐渍山野菜加工设备：挑拣输送机--山野菜清洗机--山野菜毛辊去杂机--切菜机--漂烫机--冷却 机--沥水--真空包装
二、工艺流程。原料采收→预处理-烫漂→腌渍→脱盐复绿- +漂洗-拌料-→装袋-→封口→杀菌→成品

三、操作要点：
1、原料的采收。每年4-6月份是蕨菜的采收季节。采摘高20厘米左右、 叶苞未展开的紫褐色鲜嫩茎叶为原料。采摘后及时加工处理。
2、原料预处理。剔除过老或纤维较多的部分,根据其色泽、嫩度、粗细、及顶梢状况分级,归类,然后切成长4-6厘米小段,清洗干净。
3、烫漂。将处理好的原料倒入加有%柠檬酸的沸水中烫漂3- 5分钟。取出迅速用流动水浸泡冷却。
4、腌渍。将冷却的蕨菜放入重量比为1:4的饱和食盐水腌渍1个月。饱和盐水法腌渍的蕨菜,护绿效果较好,色泽、组织状态含均优于高于干腌法。

5、脱盐复绿。将腌渍后的蕨菜用大量流动水冲洗后,用 , 200毫克/公斤液浸泡蕨菜20分钟复绿,再用%碳酸钠溶液调pH值约至 ,并保持10分钟。
6、漂洗。将复绿后的蕨菜捞出,迅速用流动清水冲洗,沥干。
7、拌料调味。根据不同的口味调味配方如下:
香辣型蕨菜:蕨菜1公斤,食盐30克,白砂糖40克,小磨香油80克,食醋60克,辣椒粉30克,鸡精2克,料酒20克。
糖醋型蕨菜:蕨菜1公斤,盐30克,白砂糖60克,色拉油40克,食醋80克,鸡精2克,料酒20克。
酸辣型蕨菜:蕨菜1公斤，食盐30克,白砂糖40克,小磨香油20克,色拉油20克，食醋80克,辣椒粉20克,鸡精2克,料酒20克。

五香型蕨菜:蕨菜1公斤，食盐30克,白砂糖40克,色拉油20克,食醋60克,鸡精2克，料酒20克,五香粉6克。
8、装袋、封口、杀菌。将拌好的原料及时装入耐高温塑料复合薄膜袋内,装时不污染袋口外壁, 装量为每袋蕨菜50克、调味汁5克,总重量55克。采用真空充气包装机进行真空热合封口。采用常压沸水( 100°C )杀菌10-15分钟。
9、冷却、抹袋、贴标签。将杀菌好的成品立即用流动清水冷却至37°C以下,取出用洁净的干布擦净袋外的水珠,贴上标签,即为成品。
四、成品质量。袋中蕨菜紫褐色或浅绿色、汤汁较透明、脆嫩可口、无异味、无杂质。