玉米穗速冻蒸煮机的加工流程

　　原料的采收一剥皮一检验一浸泡一清洗一漂烫一冷却一沥干一修整一速冻一检验一包装一封口一装箱一入库贮存

　　原料的采收。一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23—25天，糯玉米、高营养玉米的采穗期应以不超过28天为宜。

　　采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工，防止雨淋和曝晒，并地降低机械损伤。将甜玉米藏在通风凉爽处短时存放，切不可堆积，从采摘到加工间的时间一般应控制在5h之内，提倡边采收边加工。

　　（1）剥皮。采用人工剥皮，直接剥去苞叶，在剥皮过程中应除净玉米须。检验。根据产品标准，去除畸形、短小等不能加工的果穗，同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、虫害的青穗，这些淘汰的果穗可作为加工其他产品的原料开发利用。

　　（2）浸泡。将玉米穗放入2％的溶液中浸泡20～25min，

　　（3）清洗。将浸泡完毕的嫩玉米穗放入清水中冲洗5min。

　　（4）漂烫。漂烫是嫩玉米加工过程中最关键的工序。漂烫的作用：①使酶失活。由于嫩穗存在多种酶，即使在冷冻的低温下也

　　失活，酶的存在可使体内营养遭到破坏，为此，必须在冷冻前进行漂烫。②可以杀死田间附着在果穗表面的微生物以及虫卵，以确保加工食品的卫生与食用安全。③使嫩玉米组织内的空气被排挤出去，可减少冻结时冰晶形成的膨胀压力，增加对膨胀压的抵抗力。④排除嫩玉米体内的空气，相应减轻原料的氧化程度，以利于保存产品的色泽及营养。⑤漂烫后防止了鲜玉米加工产品的老化。⑥有部分熟食的作用，增加口感。使用热蒸气漂烫工艺控温为95～105℃，时间10～15Min。

　　（5）冷却。经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却，以确保产品色泽和质量。为了节约用水，可以采用分段冷却的办法，但最末端冷却池中嫩玉米穗的中心温度应控制在10℃。

　　（6）沥干。嫩玉米在速冻前必须进行沥干，否则，会冻结成冰，既不美观，也不易包装，况且多的水分会多消耗电能，增大成本。可采用设备沥干，也可采用自然沥干，方法是将嫩玉米穗放在屉上沥水10min左右。

　　（7）修整。根据企业标准的要求，加工产品应去除花丝，将嫩玉米穗的头尾按各产品要求切除，加工后的嫩玉米穗的长度严格控制在17、14、10cm左右。

　　（8）速冻。速冻是确保产品质量的决定因素，速冻时间越短，产品质量越好。反之，缓冻或慢冻时间越长，产品质量越差。在-35℃的风冷冷冻时间内速冻，使嫩玉米穗中心温度达

　　-18℃以下

　　（9）检验。对速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。

　　(10)包装、封口、装箱。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入塑料袋，真空包装，每袋两穗，封口标注生产日期，并装箱打包。

　　入库贮存。将速冻嫩玉米穗放入-18℃的冷冻库内贮存。在-18℃温度下微生物的生长几乎停止，酶的活性大大削弱，嫩玉米的水分蒸发极少、产品的保质期为一年。

　　嫩玉米系列产品的开发刚刚起步，规模生产后，生长季节随采随加工，反季节均衡供应市场，效益倍增。

　　技术参数：

　　售后服务：

　　1、设备安装以及调试现场

　　供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后，供方在48小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。

　　2、操作人员培训

　　设备自接线、调试起，需方操作人员将在供方的指导下，学习设备的机械工作原理和操作过程中的维修保养要素，掌握利用设备理论和实践经验，生产出合格产品。

　　3、设备保修

　　设备保修期一年，凡是保修期内因非人为因素引起的设备故障，供方必须进行维修。

　　4、技术服务

　　凡在使用中遇到的技术问题、供方免费提供技术服务。

　　5、保质期后的设备维修

　　凡保质期后设备出现的问题，供方将提供高质量的维修服务和原装配件，费用按统一优惠价格执行。

　　6、服务承诺

　　如有需求售后将在24-36小时内到达现场。

　　7、售后服务零配件库存保证

　　供方备有充足的备品备件，按用户需要4小时内特快发出。