手剥笋的产品介绍：

　　天目手剥笋又称带壳笋、健脚笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是临安市近几年开发的竹笋加工新产品。因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。天目手剥笋一般以山林中一些不起眼的高山小笋为原料，以现代化科学生产工艺技术，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的。因其较好地保持了山地野笋的原始口味、味道鲜美、食用方便，受到了上海、杭州等地消费者的青睐，市场供不应求，销路很好。但由于该产品的生产门槛低，工艺简单，加工企业发展很快，同时也出现了质量良萎不齐的现象。

　　竹笋清洗机的工艺流程：

　　原料浸泡——挑选整理——清洗——蒸煮——冷却（自然冷却）——真空包装——杀菌——冷却风干——打码——装箱——入库

　　手剥笋设备具体操作流程：

　　手剥笋加工方法,涉及笋类食品加工方法.包括原料采收,熟化前置处理,熟化,真空包装,高温杀菌工序,其特征在于:①原料采收:选择直径为,长度为18-40cm的新鲜手剥笋进行带壳采收;②熟化前置处理;③熟化;④真空包装:对经反复烤煮及浸泡,入味的半成品进行计量,使用耐温130℃复合袋装袋,加汤,即加入烤煮后剩余的,经过滤的汤汁,加汤按体积比例为固态物含80%,汤汁20%,然后用真空封口机封口;⑤真空杀菌:封口后置高压杀菌锅中升温15分钟至121℃,而后保温25分钟再降压15分钟,反压冷却至40℃以下后出锅.优点在于:带壳加工,反复烤煮的方法充分保留了原始风味,是深受消费者喜爱的绿色食品.