新鲜的茶叶采摘下来经过杀青---揉捻---干燥 ,杀青是绿茶、黄茶、黑茶等制造工序之一,每天喝茶的朋友闻着氤氲而起的香气,也许偶尔也有些疑问,茶叶本身带有香气,那么为什么要“杀青"呢?不杀青会怎么样?
微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境,在加上高频微波的震荡作用,杀青效果好,物料色泽鲜艳,同时在杀青环节蒸发掉10%的水分,节省了后续烘干成本。杀青完毕,再经微波烘干一次完成成品,干花干度均匀,色泽青翠,不破坏和改变物料营养成分,同时具有杀菌功能,经微波烘干的金银花含菌量可以达到食品QS认证要求的卫生标准。据实际测算,微波烘干斤鲜花可出1斤干花,干出率比晾晒法高出8%。
微波杀青,温度提升快,杀青效果好
传统的杀青温度一般是在100℃左右,微波升温很快,杀青的温度一般在60-75℃以上,微波能迅速的把温度提升到70℃以上,这样就能很快的钝化氧化酶活性,从而达到杀青的效果。
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