微波烤虾机的原理: 微波本身并不会生热,它是一种高频的电磁波,微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变,这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振荡状态。如果富含水分的食品处于2450MHz的微波场中,具有很大极性的水分子的振荡频率将达到每分钟亿次,分子的快速运动使水分子间的碰撞和摩擦加剧,产生大量的热量,从而能把食品加热和烘烤。 因微波是电磁波,它会在实际传播过程中发生反射、折射、吸收、穿透等作用,故处于微波烤虾生产设备中的被焙烤食品所受的微波作用是来自各个方向的微波的叠加。
微波干燥灭菌优点:1、加热迅速。传统的加热方法是利用物质的传热系数,从外到内进行热量传递,而微波则对含水物质内外同时作用。因此加热均匀迅速,节省能源与处理时间。2、由于微波加热迅速,食物内的营养、维生素可获得更良好的保存。同时,肌浆含量和肌纤维含量的变化也轻微,脂肪含量相对的减少。3、由于微波能穿透一定厚度的物质进行处理,微波干燥、脱水的效率是传统方法的几倍至几十倍。与此同时,它不破坏物质原有的营养成分、色泽和风味。4、微波处理物质的同时也对物质进行灭菌防霉。利用微波的非热效应(生物效应),可在相对低温下,对物质进行迅速的灭菌处理,大大延长物质的保存期和减少对防腐剂的依赖。
随着烤虾在市场的销售继续,微波快速烤虾设备已逐步为越来越多的人所关注。
微波烤虾设备是威南微波公司开发的一款烤虾设备,主要用于南美白对虾烘干烘烤。设备质量好,应用案例多,烘烤工艺不同,产品风味不同。可以烘烤出白壳嫩肉,白壳硬肉,红壳硬肉,红壳嫩肉等品种。这款微波烘烤设备在烤虾生产企业中有广泛的应用和推荐。
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