坚果烘烤设备介绍:
坚果烘烤设备采用微波电磁场对坚果进行直接烘烤,烘烤深入坚果的内部,烘烤均匀、高效,膨化效果好。微波烘烤速度快、加工时间短,烘烤能耗小,烘焙温度低(传统烘焙温度要达到180—200℃左右,而微波烘烤温度在120—130℃即可),能很好的保留物料的原色原味,微波坚果烘烤机烘烤同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效,无需再另外进行杀菌处理,烘烤出来的产品酥脆爽口,香味浓郁,色泽自然,营养成分损失少。
1. 微波能的热效应:在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体会因分子化现象,吸收微波能升温,从而使其蛋白质变性,失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用。
2. 微波能的非热效应:高频的电场也使其膜电位、ji性分子结构发生改变,使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异,而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用,也是造成细菌死亡原因之一。
3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。
坚果烘烤设备参数:1.设备工作电源:三相五线380V±10%2.微波工作频率:2450MHZ±50MHZ3. 微波功率:30KW(可调)4. 脱水率:30公斤/小时5. 烘干温度80-120度(可调可控)6. 进出料口高度:60mm7. 传输带宽度:5000mm 8. 传输速度:0~5 m/min(变频调速)9. 微波泄漏:国标≤5mw/c㎡10. 外型尺寸(长×宽×高):约10960×1220×2200mm
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