二、
是将包子中所含的水分,全部转变为冰的过程。速冻包子技术指标的判断可以有时间和距离两种方法:
时间指标是:包子热中心温度从0℃降至-5℃,所用时间在30-60分钟。
距离指标是:包子-5℃面的推进速度达到 5-20厘米/小时。(这个有点抽象了,我们会在以后的文章中详细解释)
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二、是将包子中所含的水分,全部转变为冰的过程
二、
是将包子中所含的水分,全部转变为冰的过程。速冻包子技术指标的判断可以有时间和距离两种方法:
时间指标是:包子热中心温度从0℃降至-5℃,所用时间在30-60分钟。
距离指标是:包子-5℃面的推进速度达到 5-20厘米/小时。(这个有点抽象了,我们会在以后的文章中详细解释)
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