一.食品气调保鲜包装概述:
利用CO2、O2、N2等保护性混合气体置换包装盒(袋)内的空气,利用各种气体所起的不同作用,引起食品变质的大多数微生物和生长和繁殖,从而使食品保鲜并延长保鲜期。改变了人类传统食品利用各种防腐剂保鲜,对人体健康产生有害毒性成分。
包装后的成品形状为盒装或袋装,适用于食品在商场小包装零售,生鲜、熟食品冷链配送。如熟食卤味牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、鱼等各种产品通过冷链配送或零售到消费者手中,开盒即食如同刚出炉新鲜美味,深受喜爱。
1.食品气调保鲜包装几种保护气体:
国内外常用的保护气体是CO2(二氧化碳)、O2(氧气)、 N2(氮气)三种。它们各自的功能是:
CO2:是一种生长和繁殖。它的特点:
(1)作用在开始繁殖曲线的滞后期价段(指数约为100个/100g以内)。
(2)在低温下易溶解于水和脂肪。
(3)它对大多数需氧菌有效果,但对和酵母菌无效。
(4)通常的浓度为30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)的生长繁殖。
(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽。
(3)保持新鲜果蔬需氧呼吸。
N2:无色无味惰性气体,与食品不起任何作用,仅作为填充包装盒平整气体。
2.应用范围:
食品气调保鲜包装广泛适用于生鲜肉、熟食肉、禽、鱼、海鲜以及果蔬等休闲食品及面包、糕点和盒饭等熟食品的包装,由于很好地保持了食品原有的口感、色泽、形状、最重要的是营养,同时可达较长的保鲜期,己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速,年增长速度高达50%,目前国内市场每年食品气调保鲜包装生、熟产品100亿盒之多。年增长速度30%,取代传统式食品真空包装需高温、高压蒸煮,产品保质期虽延长一年之久,但所有产品都变成碳水化物,看上去、吃起来是食品,科学鉴定已失去了任何营养价值,只能是填饱饥饿感。欧美人称:直、出式食品垃圾。 随着21世纪到来,消费者对食品品质要求越来越高,不再追求3个月至一年的食品,而要求近期、新鲜、营养丰富的食品。
二、半自动置换式气调保鲜包装机技术参数:
技 术 参 数 | |
包装盒尺寸(mm) | 229×190×80(长×宽×高),以客户提供的标准盒开模具投产 |
包装盒封口边宽度(mm) | 6-10 |
卷膜宽度(mm) | 300 |
卷膜直径(mm) | 280 |
置换式:包装速度(盒/h) | 标准盒每次出二盒:气调包装:200-300;普通包装:400-500 |
电压 | 220v / 50HZ |
工作气压(map) | 0.6- |
总功率(kw) | 3kw |
置换式:真空发生器 | SCV-20(利用压缩空气急流气体带走盒内气体抽真空) |
气体置换率(%) | ≥98% |
配气精度(%) | ≤1% |
机器重量(kg) | 200 |
外形尺寸(mm) | 970×1070×1570 |
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