型号 | 设备名称 | 规格 | 外形尺寸 | 电压 | 功率 | 重量 |
NFF-832S | 8台车全自动发酵房 | 32盘/车 | 3900*2200*2150MM | 380V | 8KW | 800KG |
*推车式全自动发酵房醒发量大,整车推进推出,方便快捷,节省人力。
*推车式全自动发酵房使用双层不锈钢,PU保温层,热风循环式对流设计,温湿度均匀。
*推车式全自动发酵房采用中国台湾、德国进口电器元件 ,更灵敏、更耐用。
*可要把客户要求订做冷冻型。
*加工定制:是。
*种类;醒发房
*品牌:赛思达。
*产品用途:用于醒发面团。
*售后服务:全国联保一年。
*包装:木板包装。
影响烘焙食品的品质以及安全问题的环节有许多,如原料的选择,原料的品质和安全关系成品的品质与安全。比如辅料豆沙馅,豆沙的菌数是否超高,豆沙中是否有异物混入,如:石子、金属、线头等,豆沙的纯度,豆沙中有没有影响健康的化学添加剂等,这些都会影响烘焙产品的品质和安全。此外,包括面粉、油脂类、砂糖等,烘焙产品使用到的所有原料的选择都关系到安全问题。
各种原料到达工厂后的保管与储存也是非常重要的,包括卫生环境、温度和湿度的管理等。在进入加工工序后,工厂的卫生、机器、工具的卫生管理与设备设施的维护保养、员工的操作等,这些都关系到烘焙产品的品质以及安全。现在就烘焙工厂的卫生管理与烘焙产品的品质与食品安全问题,举若干实例进行分析。
一些烘焙工厂通常会忽略原料库的卫生管理,比如空调的状况是否正常,面粉袋是否有任意堆放,面粉袋表面是否有污染,面粉袋的放置是否有防潮的措施,面粉袋的放置是否与墙壁有一定间距,即使有放在木架上以隔离地面防潮,也要注意木架是否有木屑脱落、是否有铁钉快脱落了……要保证原料的品质和安全,事实上光原料库的卫生管理点就是非常多而且非常细的。
如果面粉袋表面有污染,在原料进入加工工序后在拆袋时面粉袋上的灰尘、污物很有可能混入产品。首先在接收原料时,要检查是否有污染,如果是接收时有污染应该立即退给原料供应商,让原料供应商加以改善。即使接收的原料没有问题,如果在原料库没有很好的卫生环境、温度、湿度,原料也会受到污染、影响品质。再比如放面粉的木架,可以起到隔离地面防潮的作用,同时还要定期检查木架的状况,如果木架有木屑出现,木架上的铁钉有凸出来,这些都会使木屑、铁钉混入原料,产生食品安全的隐患。
在一些烘焙工厂,烤完后的烤盘,将面包移出后不清洗还继续使用。设备、工具受温度、湿度的影响很容易使细菌迅速繁殖,如果不及时随手清洁,仪器的卫生和安全就得不到保障。包括设备、工具,车间天花板、地板等都需要及时清洗和养护。在京日东大的车间内,生产设备在生产一次后即进行清扫,特别清扫工具的选择很重要,每周停产一次做*清洁,包括天花板、墙壁、排水管道、机械设备等。清洁也要有科学的方法和程序,以达到清洁的效果,打扫用的水桶要有三个,水桶有颜色区分,分别装有洗涤剂水、消毒水、清水,抹布要分开使用,不能混用。
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