小型米果设备生产线挤出的夹心卷饼即可滚切、也可直切，可敞口、也可封口；喂料、挤压膨化、注馅、成型、烘烤、喷涂均流水线生产；还可变换模具生产各种形状的非油炸膨化小食品及传统的油炸面食产品。工艺从配料，成型，挤压膨化，夹心，成型，烘干，喷涂调味直至成品一次性自动化完成。用去石机分别将大米、玉米的沙石等异物除去。将除杂后的大米、玉米分别粉碎过20目网筛。将大米粉和玉米粉按比例混合均匀，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。奶油具有良好的稳定性及润滑性，并且能使产品具有较好的风味，因此，用奶油做夹心料载体较为理想。将纯奶油加温融化，然后冷至40℃左右,按比例加入各种经粉碎过60目筛的馅料，搅拌均匀，为保证产品质量，奶油添加应适量，保证物料稀释均匀，并且有良好的流动性。奶油应选用纯奶油,不能掺有水分。这是产品生产的关键工序,物料膨化的好坏直接影响质感和口感,物料在挤压中经过高温,高压成为流动性的凝胶状态,通过特殊设计的夹心模均匀稳定地挤出完成膨化,同时馅料通过心机挤压,经过夹心模均匀地注入膨化酥中,随膨化物料一同挤压出来,挤出时,物料水分降至9%-10%.夹馅后的膨化物料从模孔中挤出后,需经牵引机,经两道成型辊压型后,由切刀切断成一定长度、粗细厚度均匀的膨化食品,此时物料冷却,水分降至6%-8%.烘烤的目的是为了提高产品的口感及保质期.通过烘烤可使部分馅料由生变熟,产生令人越快的香味.烘烤后物料水分降至2%-3%.该工序是在滚筒中进行的,喷油是为了防止产品吸收水分,赋予产品一定的稳定性,延长保质期.喷洒调味料是为了改善口感和风味.随着滚筒的转动,物料从一头进入,从另一头出来.喷油是在物料进入滚筒时进行,通过翻滚搅拌,油料均匀涂在物料表面.物料通过滚筒中部时,加调味料,只滚动布搅拌,从滚筒中出来即为产品.产品应该色泽一致,表面呈一种悦人的白色.喷的油可用色拉油代替.调料可根据需要添加,如咖喱、麻辣、奶油等. 产品通过枕式包装机用聚乙烯塑料膜封口,要求密封、美观整齐。
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