（1）超高温瞬时 机工作原理：
UHT板式超高温瞬时 机一般物料由离心泵泵入 机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于 温度。正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗 机时则应全部开启。循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。由于同时采用不锈钢三通旋塞，流量可以得到适当调节。
（2）超高温瞬时 机特点：
1.连续生产， 时间极短。
2.由于受热时间短可获得 产品。
3.由于采用超高温 ，故 效果特佳。
4.与离心泵或高压均质机串联使用，应用范围很广，适宜于高粘度物料的 。
5.由于设计上采用有冷热料的热交换器具有废热利用的经济效果，故蒸汽消耗量小
本设备适用于鲜乳、果汁、黄酒、棒冰及冰淇淋浆料、酱汕、豆浆、炼乳、酒类等液体食料的瞬时 ，也可以用于流体药料的 ，效果十分理想。
UHT超高温瞬时 机采用套管结构， 、节能、操作简单。由于物料受热时间极短，营养损失很小，广泛应用于鲜奶、豆奶、果汁、饮料、酱油、酒类、冰淇淋浆料等流体物料的 。本设备换热器采用套管结构， 、节能、操做简单。由于物料受热时间极短，营养损失小广泛的应用于鲜奶、酱油、饮料、酒类等流体物料的杀菌或 ，也可用于豆浆、流体 的杀菌或 。如于均质机配套，还可用于高粘物料的场合，如甜菜炼乳等。
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