我厂大量供应卡拉胶，纯胶，1公斤/袋。
胶体化学特性：
1. 溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
2. 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
3. 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
4.协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
5. 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
在食品中的应用：
1. 果冻、布丁
2. 软糖
3. 肉制品
4. 冷饮
5. 乳制品
6. 酒类澄清剂
7. 饮料
8. 宠物食品
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。