产品说明 | EU-2A产品特点:增加凝乳强度,提高抗震性及粘稠度,组织细腻、口感优良。 应用范围:凝固型酸奶 EU-2B产品特点:性能稳定;组织均匀。无乳清析出,粘稠适中,口感细腻,滑润稠厚。 应用范围:搅拌型酸奶、活性乳 EU-2C产品特点:耐酸耐高温,能增加酸奶粘稠度,口感细腻,能有效解决酸奶饮料中常见的水析、分层、蛋白沉淀等技术难题。 应用范围:加果汁乳酸饮料 |
发酵型酸奶复合稳定剂EU-2A
一、 建议配方(%):
牛乳(无抗、乳固体≥11.5%) | 93.1 |
白砂糖 | 6.5 |
恒宇EU-2A型 | 0.5 |
香精 | 0.08-0.10 |
加水至 | 100 |
注: 如添加果料,添加量为0.5-0.7%
牛乳 加稳定剂、白砂糖(边搅拌边加入) 加热95℃ 保温5分钟,冷却至42℃ 接种、添加香精 培养 快速冷却至15℃以下添加果料 罐装
检验 入库
三、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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