用途：
生产肽类保健食品，用于蛋白质、多肽的结构研究和分析。

物化性质：
白色冷冻干粉或乳白色乳浊液，加入甲苯作为防腐剂。每一分子酶含一原子锌。等电点6.O。能将多肽类键中的氨基酸自C端加以水解分割。有A和B两种，羧肽酶A对大部分氨基酸的水解有催化作用，并从C端依次水解；羧肽酶B则仅对C端有赖氨酸和*的多肽键进行水解。作用的zui适pH值为7.5，zui适作用温度为25℃。