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中文名称：醋酸
中文别名：乙酸; 冰醋酸; 酸(食品级); 冰乙酸
英文名称：Acetic acid
含量：99.8%
CAS号：64-19-7
EINECS号：200-580-7
分子式：C2H4O2
分子量：60.05
密度：1.048
熔点：16-16.5℃
沸点：117-118℃
闪点：40℃
性状：无色透明液体，有刺激性气味。
执行标准：卫生部2001年第19号公告标准
冰醋酸用途：
食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂，可生产食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋，其风味与酿造醋相似。
常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。
用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等。