生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（酸奶(7张)灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。

早晨也是喝酸奶的时机之一，只是有一点要注意，千万不要空着肚子喝，空着肚子喝，胃的刺激会加大，影响钙的吸收。还有就是，酸奶在喝的时候，不要嫌凉了，就要用温水或者热水去热一热，这样一热，里面的营养物质就流失了不少。在夏天的时候，我们在外面热的时候，回家从冰箱拿出冰的酸奶喝，也是件很爽快的事情呀。

注意的是，并不是所有的人都适合喝酸奶，肠胃不好的老人以及儿童、经常拉肚子的人，不要多喝。即使喝的话，也是控制在50毫升之内啊。

空腹不能吃酸奶吗？酸奶真的是适合任何人吗？

酸奶作为人体补钙的良好食物来源被人们所喜爱，其好处也被人们广泛认知。酸奶是由纯牛奶发酵而成，但它除了保留鲜牛奶的营养价值外，在发酵过程中还产生了人体营养所需的，不仅有糖类、蛋白质、脂肪酸等营养成分，还含有钙、和2，包括多种B族维生素。喝它还能够促成机体的提高和肌肉含量的有效提升。

酸奶经过发酵，还解决了人体喝鲜牛奶时的乳糖不耐受，其产生的有益菌平衡了肠道菌群，避免了腹泻等不适症状的发生。 次数用完API KEY 超过次数限制