面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而开展设计的电热产品,它是运用加热管根据温控电源电路加热箱里机口的水,使之造成空气湿度为百分之八十~八十五、溫度百分之三十五~四十的合 适发 酵室内环境,协助造型方便,使用安 全可靠等优点,是提高面包生产品质的配套设备。
1、醒发箱的功效
醒发的目地,是使面糊再次胀气、蓬松剂,以获得产品产量需要的容积,并使馒头和面包制成品有不错的食用品质。务必使整 形美 容后的面糊开展醒发,再次再造成汽体,使面糊蓬松剂,获得尺寸适度的容积。
醒发对馒头品质的影响因素关键为溫度、环境湿度和時间等。
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