糍粑真空冷却机核心作用在食品生产过程中，糍粑在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前食品行业较为*的快速冷却技术。

一、糍粑真空冷却机设备图片：

二、糍粑真空冷却机设备特点：

1.设备以操作安全、高效节能、卫生为设计标准。

2.快速冷却，食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有较高的生产效率。

3.冷却温度均匀，由于糍粑冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等，所以糍粑温度非常均匀。

4.避免环境对食品的二次污染，真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。

5.提高熟食制品质量，由于冷却时间短，可较大限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也较大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖)，以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件。

6.方便使用，糍粑真空快速冷却机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生。