微波烤虾机的原理： 微波本身并不会生热，它是一种高频的电磁波，微波所形成的交变电场的方向发生着高速的改变，这种改变使处于微波场中的极性分子也处于高速振荡状态。如果富含水分的食品处于2450MHz的微波场中，具有很大极性的水分子的振荡频率将达到每分钟亿次，分子的快速运动使水分子间的碰撞和摩擦加剧，产生大量的热量，从而能把食品加热和烘烤。 因微波是电磁波，它会在实际传播过程中发生反射、折射、吸收、穿透等作用，故处于微波烤虾生产设备中的被焙烤食品所受的微波作用是来自各个方向的微波的叠加。

　　传统烘烤的弊端：1、壳和肉粘连在一起，虾皮和肉不容易剥离，虾肉损失多，造成食用麻烦。2、如果烘焙之后没有使用微波杀菌设备来杀菌，那么保质期较短，容易变质。3、无法形成流水线生产模式，需要较多人力投入，不利于生产商控制成本。4、持续高温会造成机器过热保护，需要停工降温。另一方面高温恶化了工作环境，有危险。5、高温可能破坏淡水虾中的营养成分，不利于成品质量提高。6、烘烤效果较单一，单纯的熟化，不能扩充产品种类，提高整体销量。7、传统的淡水虾烘焙可能由于内外受热不均匀，产生外焦内生现象，口感不佳。8、通过热传递的方式进行熟化，烘烤速度慢，热量消耗多，资源利用率低，生产效率低。

　　随着烤虾在市场的销售继续，微波快速烤虾设备已逐步为越来越多的人所关注。

　　微波烤虾设备是威南微波公司开发的一款烤虾设备，主要用于南美白对虾烘干烘烤。设备质量好，应用案例多，烘烤工艺不同，产品风味不同。可以烘烤出白壳嫩肉，白壳硬肉，红壳硬肉，红壳嫩肉等品种。这款微波烘烤设备在烤虾生产企业中有广泛的应用和推荐。