食品复合稳定剂EU-5A型
一、建议配方(%):
牛奶(脂肪≥3.1%,蛋白质≥2.9%) | 98.25 |
全脂奶粉 | 1.50 |
食品复合稳定剂EU-5A | 0.20 |
牛奶香精 | 0.05 |
备注:制成的成品特浓牛奶,脂肪≥3.3% 蛋白质≥3.0% |
二、产品特点:
本乳化剂具有增强产品风味作用,使产品具有特殊的奶香及口感;且改善产品的组织状态,使产品细腻、醇厚、滑爽。
三、生产工艺:
奶粉、乳化剂
部分牛奶(200kg) 加热75℃ 水粉混合器 均质180kg/cm2 冷却30℃
加入其余奶 搅拌 添加香精 超高温灭菌 包装 检验 入库
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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