威化煎饼蛋卷酶

    产品型号：

威化酥®W301 适用于传统酥松型威化、煎饼及蛋卷

威化酥®W302 适用于松脆型威化、涂层威化及异型威化

    威化酥®W301产品功能：

1，降低浆液粘度，有效避免面筋的形成，以免堵塞管道及喷嘴；

2，改善浆液流动性，喷浆更顺畅，饼皮圆整不缺角；

3，显著提升产品的口感，入口即化；

4，饼皮起发好，可以减少或取消化学膨松剂碳酸氢铵的用量。

    威化酥®W302产品功能：

1，改善浆液流动性，浆液稳定性好；

2，有效降低或减少饼皮的破碎率；

3，改善产品口感，饼皮脆性更好；

4，在保质期内始终保持产品脆性。

    使用方法：

1，取适量本品直接溶解于配料水中，然后加入小料及面粉正常打浆即可。

2，建议浆液温度控制在15~30度之间。

    建议用量：

威化酥®W301   万分之六至千分之一（即每包面粉中添加15~25克）

威化酥®W302   千分之一左右（即每包面粉中添加25克左右）

*用量需根据面粉质量和烘焙试验确定

    产品包装：

1kg/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户要求

    保质期：

储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。

在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。