桃酥酶制剂
产品功能:
1,桃酥在炉内摊散好,出炉桃酥体积大;
2,桃酥表面开花好,且花纹清晰、均匀;
3,显著改善桃酥表面色泽,更光亮更显油;
4,显著改善桃酥的口感,松、脆、化口性佳;
5,显著提升桃酥的自然焙烤香味!
6,可以降低油和糖的用量,成本更低,产品更健康。
使用方法:
1,先正常打浆,然后将事先用30~40度左右温水活化好的维邦牌桃酥酶制剂加入
到浆料中,高速搅拌1~2分钟,zui后加入面粉后再低速搅拌1~3分钟,打完粉即可进行
成型及烘烤。
2,调粉后理想面团温度为20~30度。
3,提示:本产品适用温度范围为15~65度,zui适作用pH值为6.0~7.0。
产品型号:
特松酥S201 *,广泛应用于各类桃酥及无糖酥性饼干
建议用量:
千分之一左右(即每包面粉中添加25克左右)
*用量需根据面粉质量和烘焙试验确定
产品包装:
1kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求
保质期:
储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。
在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。
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