名称：甜味素 
  
甜蜜素是环己基氨基磺酸，甜味素是天门冬酰苯*甲酯即阿斯巴甜。
分子式 C14H18N2O5
性状 白色粉末，无臭，有强烈甜味。

天冬甜素（Aspartame），俗名，是由L-天冬氨酸和L-苯*甲酯盐酸盐缩合合成而得。化学名为天冬酰苯*甲酯，其甜度为蔗糖的180倍，甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，无苦味或金属味。0.8%的水溶液PH值为4.5—6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和PH值3~5较稳定。用时现配或在降冻食品中使用较为理想。
于1965年被发现。由美国Seark公司开发并取得，1974年美国食品药品管理局（FDA）批准用作食品添加剂，以其无毒、低热、高甜、不致肥胖、不引起龋齿，不致心血管疾病等优点而被广为使用，并被收入美国药典22版及美国食品化学药典（1983）。其合成路线简单明了。