甜乳清粉规格标准
I. 产品简介
本产品是通过将奶酪加工过程中产生的乳清经浓缩和二次干燥
而成的食品级粉状制品。主要用于冰淇淋、烘焙产品、糖果、
巧克力及乳制品等。
Ⅱ. 项目 | 实际生产平均值 | 成分规格标准 |
蛋白质 | >12% | 不小于11% |
乳糖 | 67.0 – 72% | 67.0- 72% |
脂肪 | < 1% | 不大于1.5% |
灰份 | < 8.5% | 不大于9% |
水份 | 3.5-4.8% | 不大于 5% |
PH | 5.8-6.2 | 5.8- 6.2 |
微生物指标
标准细菌总数 不大于10,000/g
大肠菌群 不大于10/g
沙门氏菌 阴性
李氏杆菌 阴性
凝固酶阳性葡萄球菌 阴性
阪埼肠杆菌 阴性
酵母菌、霉菌 <10/g
大肠杆菌 阴性
其它指标
焦粒含量 7.5 – 15.0 mg
酸性 <0.16
颜色和风味 微白、乳黄色, 乳清味
Ⅲ. 包装 25 公斤 (多层纸袋内衬塑料袋)
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