蓝莓的营养价值
近年来,野生浆果资源越来越受到国内外食品、保健品业界的关注。蓝莓,又称笃斯、越橘,俗称都柿,为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木,其果实为浆果,成熟后为蓝紫色,球形或椭圆形,果皮有白霜。
蓝莓的果味鲜美、营养丰富,每百克鲜果中含蛋白质0.27 克,碳水化合物约6克,柠檬酸、*酸2.3克,胡萝卜素0.25mg,*高达53mg,经标准物质检测中心检测,蓝莓浆果中含有19种氨基酸,其中含有人体所必须的8种氨基酸,而且比例适当。此外,蓝莓浆果中还检测出*、钙、磷、铁、锌、硒、SOD,尤其是还含有预防视力降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老,增强记忆力都有作用的活性物质——花香素,不愧为浆果中的*,被美国时代杂志评选为“*营养食品之一”。
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