生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（酸奶(7张)灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。

早晨也是喝酸奶的时机之一，只是有一点要注意，千万不要空着肚子喝，空着肚子喝，胃的刺激会加大，影响钙的吸收。还有就是，酸奶在喝的时候，不要嫌凉了，就要用温水或者热水去热一热，这样一热，里面的营养物质就流失了不少。在夏天的时候，我们在外面热的时候，回家从冰箱拿出冰的酸奶喝，也是件很爽快的事情呀。

注意的是，并不是所有的人都适合喝酸奶，肠胃不好的老人以及儿童、经常拉肚子的人，不要多喝。即使喝的话，也是控制在50毫升之内啊。

商用酸奶机价格

商用酸奶机的使用越来越广泛，市面上商用酸奶机价格也是五花八门的，从几百元到上万元的价格都有，像日创商用酸奶机价格基本上就是上万元左右，而一般的就是几百元到几千元左右，比较推荐商用酸奶机价格在2000-6000元左右的，一方面在性能上来说也还可以，价格也不是很贵。当然，好一点儿的牌子价格就要贵一些，不过不一定要贵的，只要合适就好。