商用酸奶机采用的红外线恒温仓设计，用电子控制器对加热时间和温度进行控制，达到定时恒温发酵的目的，并能控制乳酸菌的生长温度，保证乳酸菌在适合的温度中进行生长和的生长繁殖效果，同时也满足了人们对不同酸度的需要，还可以满足对各种菌的培养所需要的温度和时间的要求。精度恒温控制技术保证了酸奶机做成的酸奶中，有益菌的数量和活性远远高于一般市售酸奶。

酸奶里的增稠剂大部分酸奶都有增稠剂，因为不加增稠剂的酸奶放一天之后就会凝冻收缩、出黄水。以前的酸奶常用的增稠剂是一些淀粉或明胶，现在为了使酸奶口感更好一般使用果胶、黄原胶等。如果浓稠的酸奶在用力搅拌，振荡之后，变成类似牛奶的液态，放半小时后不能恢复原来的黏稠状态，就是没有加增稠剂，如果搅拌，振荡之后还是很粘稠，则是加了增稠剂。如果变稀之后又慢慢恢复原状，也是加了增稠剂。

无论液态还是固态，酸奶里的增稠剂是无害的，比如从苹果中提取的果胶和改性淀粉，属于可溶性膳食纤维，能帮助降低餐后血糖反应，帮助人体控制血糖的上升速度，而且能减少的再次吸收，帮助膳食中的重金属物质排出，有益健康。 次数用完API KEY 超过次数限制

买酸奶，常温的好还是冷藏的好？

常温酸奶跟传统酸奶的主要区别并不在营养成分上，只是常温酸奶中不含有益肠道功能细菌——活乳酸菌。

传统酸奶含乳酸菌，必须低温存放，以防止乳酸菌过度增殖、产酸，以及酸奶变质。常温存放的酸奶在酸奶发酵完成后，再次加热灭菌，活的乳酸菌和一般杂菌都被灭活，所以保质期较长。对于大部分营养物质的含量，如蛋白质、脂肪、钙等，传统酸奶和常温酸奶的区别并不大。

两者主要区别就是传统酸奶富含活的乳酸菌。 次数用完API KEY 超过次数限制