恒宇TC-21沙比特稳定剂 一、配方(%): 白砂糖 12.5 葡萄糖浆 5.00-7.00 麦芽糊精 2.50 玉米淀粉 1.50 甜蜜素 0.05 糖精 0.008 阿斯巴甜 0.005 恒宇TC-21型 0.60 水 + 总量 100 香色酸自定(一般以香橙、菠萝口味为主)
二、特征:
莎比即膨化棒冰,该产品无奶无油,由单糖与多糖物质构成,产品有较好的膨胀率。口感好并且后感清爽。
三、工艺要求:
配料温度93℃,保温10分钟。均质压力为10公斤,冷却至2-4℃。老化时间4小时以上,色香酸在浆料使用前半小时加入为宜。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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