一、产品简介

面得友双效泡打粉具有多重产气，品质稳定等特点，主要用于蛋糕、发糕、桃酥、酥饼、饼干、面包、油条等食品的快速制作。其作用机理是：在和面遇水时，开始产气（第1次），随着面制品的加热会产生更多的气体（第2次），这样会使得加工出来的食品饱满，外观好。

二、使用方法

面得友双效泡打粉的使用很简单，不改变使用者的原有操作习惯，只需将本品撒入面粉中适当搅拌均匀即可。

注意事项：由于泡打粉作用机理都是酸碱反应，只要遇水和一定的温度就会反应，建议使用泡打粉把泡打粉和面粉先混合好，再加水和面，这样可以很好地利用更多的有效气体，充分发挥泡打粉的作用。

三、使用量

根据GB-2760规定，按生产需要适量使用。

四、相关问题

1、关于选用泡打粉的建议

 1）泡打粉属于食品添加剂，在食品中的使用量一般都很少，不同品牌泡打粉价格的差异其实对加工食品成本影响很小，这一点仔细算算帐就会很清楚，所以选用泡打粉首先要以质量为主，价格应是次要的。

2）选用泡打粉不要单看价格，也要考虑添加量，一些品牌的泡打粉为了追求低价格，常常降低有效含量，而实际使用量大，结果造成是买时便宜用时贵，只有使用量和价格因素一起考虑，才可能买到物美价廉的泡打粉产品。

2、避免违法使用添加剂的常见方法

对食品安全的控制越来越严格，凡是从事食品加工的都应重视，不要违法使用食品添加剂，为了避免违法使用添加剂，应注意以下几点：

 1）应到食化店购买正规产品，对上门销售的添加剂一定要小心，特别是包装不正规的添加剂不要选用；

2）购买添加剂时应看看包装是否有“QS"标识、生产许可证编号，在互联网上输入编号一般都能查到相关信息，对查不到信息的一定要慎重选用；

3）对于某一种添加剂能否使用，可以在网上下载GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，只要在该标准输入添加剂名称，就能很容易得知使用的添加剂是否合法以及zui大添加量。

3、面粉的分类及选用

    面粉按照筋度通常分为三类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。

    1）高筋粉蛋白质含量一般为12％—15％，湿面筋含量>35％，此类面粉做面包，也可以做水饺、披萨饼、多层酥饼等食品。

    2）中筋粉蛋白质含量为9％—11％，湿面筋含量在25％—35％之间。此类面粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等食品。

    3）低筋粉蛋白质含量为7％—9％。湿面筋含量<25％，比较适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松软、酥脆的点心。

    需要说明的是，市场上销售的一些面粉并没有按照以上指标严格分类，有的是中筋粉而在面粉袋上却标注的是“高筋粉"，有的是高筋粉却标注的是“中筋粉"，所以用户要自己学会鉴别面粉的质量，所用面粉固定，只要不是质量问题不要随意更换品牌。如果每次的加工量很大，对每次新购进的面粉做个小样实验，确认没有问题质量后，再投入使用。