发酵1854年9月，法国委任巴斯德为里尔工学院院长兼化学系主任，这时的他对酒精工业发生了兴趣，而制作酒精的一道重要工序就是发酵。当时里尔一家酒精制造工厂遇到技术问题，请求巴斯德帮助研究发酵过程，巴斯德深入工厂考察，把各种甜菜根汁和发酵中的液体带回实验室观察。经过多次实验，他发现，发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状小体，它长大后就是酵母菌

巴氏杀菌机,巴氏杀菌流水线使用注意事项：1、每天工作结束后，应对设备进行清洗。2、每月应检查减速机油位及油质，必要时进行加油或换油作业所用油为32号汽机油。3、设备移动及重新接线时，应确认电机的转向，如反转则将三相电中的两相任意两相倒换。4、电器系统非专业人员禁止开箱。

牛奶巴氏杀菌机是目前、的牛奶杀菌设备之一，它采用不锈钢加工制造，

　　1、次使用*水，打开冷水进阀门，其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门，打开热水进阀门，溢水口溢水后关闭进水开关，关闭热水进阀门。

　　2、开启电加热，开启制冷压缩机，热水出和热水回阀门。

　　3、水温升至95度，关闭电加热，热水出阀门和热水回阀门保持开启，开启循环水泵，倒入牛奶。

　　4、由温度表检测奶温，50度以下每间隔36秒开启搅拌器30秒，50度以上每间隔40秒开启搅拌器60秒。

　　5、开启自来水进水阀门，回水阀门，进行预冷，2分钟之后关闭自来水阀门，开启冷水出和冷水回阀门。

　　6、由温度表检测温度至4-6度，关闭冷水出和冷水回阀门。