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CAS: 299-28-5，分子式: C12H22CaO14•H2O，分子质量: 448.39
中文名称: D-盐（2:1）；（药用）；；水合物；葡萄酸钙
特征：为白色结晶性粉末；无臭，无味，易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇等有机溶剂,水溶液显中性。
应用领域：作为食品添加剂，用作缓冲剂；固化剂；螯合剂；营养增补剂www.31food.com/st32421/Product_351718.html。做豆花，是向豆浆中投入粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。
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