一、应用配方(%):
白砂糖 | 5.50 |
47。枇杷汁 | 12.00 |
糖粉 | 5.00 |
恒宇DN-1C型 | 0.13 |
苹果酸 | 0.07 |
食盐 | 0.015 |
柠檬酸钠 | 0.05 |
乙基麦芽酚 | 0.003 |
枇杷香精 | 适量 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、特征:
耐酸耐温,流动性好,稳定性佳,不分层,不析水,口感滑爽细腻。
三、工艺参数:
(1) 烧料到80℃,加入枇杷汁。
(2) 灌装后,二次灭菌。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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