一、双效馒头改良剂产品简介
海韦力双效馒头改良剂具有馒头改良剂和无铝泡打粉的双重功效,是馒头加工的新技术!本品的zui大特点是不仅可以降低酵母的使用量,而且可以使蒸出的馒头个头大、表皮白亮、口感松软。
蒸馒头选用海韦力双效馒头改良剂能获得很好的经济效益!
二、双效馒头改良剂使用方法
的使用方法很简单,只需在和面时加入即可。
三、双效馒头改良剂使用量
在面粉中的使用量为千分之2.5。
即:4袋面粉(200斤)使用量为250克(也就是半袋)。
四、双效馒头改良剂制作馒头参考配方
馒头制作的参考配方表
原料名称 | 参考配方 | 参考比例 |
面粉 | 100公斤(4袋) | 以面粉计 |
* | 1公斤 | 1% |
水 | 45-48公斤 | 45-48% |
双效馒头改良剂 | 250克 | 0.25% |
说明:使用者可根据实际面粉的用量,参考上述表中提供的比例使用。
五、其它相关技术问题
1、使用的注意事项
含有无铝泡打粉,由于泡打粉具有遇水就会产生气体的特性,所以不要和酵母一起溶于水中使用,而是直接撒入面粉中适当混合均匀后和面即可。
2、双效馒头改良剂可以提高馒头的出品率
由于双效馒头改良剂对增大馒头的体积十分明显,所以不少馒头加工者都利用这一特点多出馒头。
3、含铝泡打粉在馒头中使用的危害
泡打粉在馒头中使用,可以产生大量的气体,很好弥补了酵母的产气不足,使得馒头体积更加饱满、光亮。目前不少馒头加工者都已经知道了泡打粉在馒头中使用的效果,蒸馒头时不仅使用馒头改良剂同时也使用泡打粉,但是一些馒头加工者使用的却是含有明矾的含铝泡打粉,结果造成馒头中的铝超标。铝超标对人体是有害的,执法部门也越来越重视对食品中铝超标的查处,由于馒头属于我们的主食食品,所以馒头加工者应注意避免铝超标带来的经营风险。
,不含明矾,不会造成馒头的铝超标!
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